乾香菇 15 g（前一晚以冷水泡過，切小丁）

白蘑菇 95 g（洗淨切片）

小洋蔥 1 顆（或半顆大洋蔥，切絲）

橄欖油 1/2 湯匙

洋車前子粉 1 茶匙

植物奶 350 c.c.（可選豆奶、燕麥奶、班巴豆奶等）

無鹽蔬菜高湯 400 c.c.

鹽、黑胡椒 適量

乾迷迭香 少許

青蔥切小段 裝飾提味用

1. 中火加熱橄欖油，放入洋蔥炒至透明、散發甜味。
2. 放入泡好的香菇丁、白蘑菇片與迷迭香，加入少許鹽，炒至體積縮小。
3. 倒入蔬菜高湯，轉中小火煮約15分鐘。
4. 加入洋車前子粉攪拌，使湯略為濃稠。
5. 倒入植物奶，以中大火加熱並持續攪拌至輕微沸騰。
6. 依個人口味再加鹽與黑胡椒調整，撒上青蔥即可上桌。

• 無奶油、低油脂，降低飽和脂肪攝取。
• 使用植物奶與洋車前子粉取代傳統濃湯基底，滑順又高纖。
• 菇類富含β-葡聚糖與抗氧化物，有助免疫力與腸道健康。
• 約30分鐘即可完成，適合平日晚餐或輕食午餐。