食材
60-100g 全麥義大利麵條，或是抓起來直徑約50元硬幣大小量 (約一人份)
一朵杏鮑菇，切片
其他各種菇類，各一點 (例如: 鴻喜菇、雪白菇、精靈菇等等)
半顆洋蔥，切絲
少許高麗菜，切小塊
青椒半顆，切絲
10顆腰果
綜合蔬菜包（含有紅蘿蔔粒、豌豆粒、玉米粒），或是可以用冷凍毛豆取代
青醬
5~10匙橄欖油
2~3瓣蒜頭
一大把九層塔 (約60g)
1/2顆檸檬，榨汁
作法
燒開水。水滾後，加上一些鹽。加鹽的目的是讓麵條不易軟爛，讓麵條更加入味好吃
麵條下鍋，筷子輕輕攪散
義大利麵不能煮得太熟，最好吃起來有中心還有一點點硬硬的，之後拿去跟蔬菜一起煮時，還會繼續加熱，如此可以避免義大利麵過度軟爛
熟麵條撈起放入乾淨的鍋子拌入一些橄欖油，用筷子輕輕攪拌均勻防止麵體結塊
製作青醬:
九層塔洗淨，把太粗的莖去除
放入果汁機，先加入5匙的橄欖油，加入少許鹽、檸檬汁，以及2~3瓣剝皮的蒜頭，用果汁機打成泥
過程中如果太乾，再加橄欖油，直到柔順的質地
將打好的青醬汁倒入碗中備用
準備好蔬菜，準備下鍋炒
倒入約一茶匙 (5c.c.)的橄欖油，以中火熱油
先將洋蔥絲炒香，再陸續把其他食材加入，拌炒
將燙好的義大利麵條下鍋拌炒
將調好的青醬汁倒進鍋中拌炒
持續拌炒到麵條上色
起鍋裝盤完成
所有義大利麵系列，都可以依照自己的喜好，選擇不同的蔬菜、菇類與豆類。