食材
60-100g 全麥義大利麵條，或是抓起來直徑約50元硬幣大小量 (約一人份)
兩塊白豆干、切片或切塊
一朵杏鮑菇，切片
少許鴻禧菇
半顆甜椒，切絲
半顆洋蔥，切絲
2片高麗菜，切塊
一株青江菜，洗淨切大塊
2匙綜合蔬菜（豌豆、紅蘿蔔丁、玉米粒），或用冷凍毛豆代替
義大利香料罐
橄欖油
鹽
黑胡椒
作法
燒開水。水滾後，加上一些鹽。加鹽的目的是讓麵條不易軟爛，讓麵條更加入味好吃
麵條下鍋，筷子輕輕攪散
義大利麵不能煮得太熟，最好吃起來有中心還有一點點硬硬的，之後拿去跟蔬菜一起煮時，還會繼續加熱，如此可以避免義大利麵過度軟爛
熟麵條撈起放入乾淨的鍋子拌入一些橄欖油，用筷子輕輕攪拌均勻防止麵體結塊
將新鮮食材準備好
倒入3~4茶匙的橄欖油，以中火熱油
先將菇類與洋蔥以中小火一起炒香，約2~3分鐘
將其他食材下鍋一起拌炒，2~3分鐘
青江菜最後才下鍋混合拌炒一下
熟義大利麵條下鍋拌炒撒上黑胡椒與義大利香料 (依個人喜好調整)
加鹽調味
拌炒後裝盤完成
所有義大利麵系列，都可以依照自己的喜好，選擇不同的蔬菜、菇類與豆類。