這是一款療癒又營養的小點心！肉桂的溫潤香氣、香蕉的天然甜味，加上核桃的甜脆口感，每一口都充滿幸福。不需打蛋器，拌一拌送進烤箱，輕鬆享有一道可口的甜點。
食材
- 2 杯 (500cc容量) 中筋麵粉
- 1茶匙小蘇打粉
- 2茶匙泡打粉
- 少許鹽
- 1茶匙肉桂粉
- 1/2杯 (120cc) 楓糖漿
- 1杯 (240cc) 植物奶 (無糖豆漿、杏仁奶、燕麥奶…都可以)
- 6湯匙花生醬
- 2茶匙香草精
- 2條中型過熟香蕉，壓成泥
- 3/4杯胡蘿蔔 (已刨成絲)
- 1/2杯 切碎核桃或胡桃
作法
1. 烤箱預熱至175度
2. 乾材料: 將中筋麵粉、小蘇打粉、泡打粉、鹽、肉桂粉過篩
3. 再將植物奶、花生醬、楓糖漿、香草精、香蕉泥倒入碗中，與乾材料混合
4. 將胡蘿蔔絲與碎堅果倒入麵糊中，輕輕拌勻
5. 把麵糊倒入麵包模中，烤45-55分鐘，或是直到筷子插進去再拔出來是乾淨的 (沒有沾黏麵糊)
6. 冷卻後即可食用